Bij de selectie van softwarepakketten voor brood- en banketwinkels zijn eigenschappen van belang voor artikelgegevens, recepturen en calculeren van de kostprijs, productie en voorbereiding en bestellingen door afnemers.
Het gaat dan om de volgende eigenschappen:
Artikelgegevens
- Drogestof-norm;
- Tekst ingrediëntenetiket;
- Indicatie gesneden Ja/Nee;
- Retourprijzen afnemers;
- Recept vastleggen.
Recepturen en calculeren kostprijs
- Vastleggen grondstofgegevens; o.m. drogestofpercentage, inkoopprijs leverancier.
- Vastleggen receptuurgegevens; artikelnr, ingrediënten met per ingrediënt nettohoeveelheid (gewicht, soms aantal), netto recepthoeveelheid (kg), arbeidsminuten, wijze produceren en geldende kostprijs p/eenheid.
- Drogestofberekening;
- Calculeren kostprijs; o.b.v. inkoopprijs ingrediënten, tarief arbeid, opslag apparatuur, opslag bakkerijkosten; p/stuk of p/kg.
- Doorrekenen kostprijzen; op basis van recente receptuur en nieuwe kostprijs bij recept en artikel (inkoopprijs) vastleggen.
- Overzicht oude en nieuwe kostprijzen.
Productie en voorbereiding
- Inkopen bakkerij;
- Baklijst samenstellen;
- Snijlijst samenstellen;
- Chargelijst samenstellen; per charge te produceren hoeveelheid en normtijd productie.
- Productiebon per charge afdrukken; met ingrediëntenhoeveelheid, wijze produceren, apparatuurinstellingen; met behulp receptuur.
- Totaallijst inclusief halffabrikaten;
- Koppeling met bakkerijmachines;
- Chargehistorie; met per charge productiegegevens.
- Overzicht efficiency van productie; omzet per gewerkt uur; brood, banket. Normtijd versus werkelijke tijd op basis van charges.
Bestellingen afnemers, winkels en winkelklanten
- Samenstellen prognosebestellingen; voor afnemers en winkels; voor gehele week, rekening houdend met feestdagen en speciale omstandigheden.
- Bestellingen afnemers registreren;
- Bestellingen van winkels registreren;
- Bestellingen van winkelklanten registreren;
- Inlezen elektronische bestellingen; van afnemers en winkels.
- Aparte afleverbonnen winkelklanten;
- Aparte bezorg/afhaallijst winkelklanten; per dag.
- Bellijsten van afnemers;
- Factureren bestellingen; los en periodiek.
|